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小暑为什么吃黄鳝?小暑吃黄鳝有什么好处?
2022-10-10

每个节气的饮食都是不一样的,这和节气的变化导致身体环境的变化有一定的关系。我国素有小暑吃黄鳝的习俗,那么,小暑为什么吃黄鳝?小暑吃黄鳝有什么好处?

小暑为什么吃黄鳝

小暑节气正是品尝黄鳝的最佳时节。入夏之后,黄鳝体壮而肥,进入产卵期,其滋味愈加鲜美,滋补功能也达到高峰期。民间素有“夏日黄鳝赛人参”的说法,所以人们不防一试,但是食用黄鳝也要注意现杀现烹,死鳝不应食用,清炖最佳,而且每次服用量不要超过50克。鳝鱼与狗肉、牛羊肉、红枣等温热性食物同属一类,同食温热助火的作用更强,所以不宜同食,并控制食量。另外有阴虚内热的人和有实火的人不宜食用。

吃黄鳝的好处

黄鳝的营养价值极高,含有丰富的DHA和卵磷脂,所含的特种物质鳝鱼素,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。而且黄鳝的蛋白质含量很高,每 100克鳝鱼肉中含有蛋白质18.8克,脂肪却只有0.9克,更适合中老年人和病后体虚者食用。过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处,因为鳝鱼含有的维生素 A量高得惊人,维生素A可以增进视力,促进上皮的新陈代谢。

温馨提示

小暑意味着天气逐渐炎热,而黄鳝属于偏燥食物,食用的时候大多添加海椒等作料,阴虚体质的人吃了容易燥火,导致口舌生疮,大便干燥。

除此外,黄鳝属于温补类食物,高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

值得注意的是,黄鳝营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒,轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。

所以,小暑不宜吃得太油腻辛辣,黄鳝的做法以炖煮为佳,少放辣椒。